Иранские традиционные напитки (2)

Как мы уже говорили в первой части, напитки являются частью народной культуры. Многие напитки и блюда традиционной иранской пищевой культуры даже имеют лечебный эффект. Большинство традиционных иранских напитков производятся из натуральных веществ, таких как фрукты, молочные продукты и травяные лекарственные травы. Между тем, газированные или алкогольные напитки, для которых Запад также рекламирует за границей, не являются здоровыми. Почти каждый сегодня знает многочисленные повреждения алкогольных напитков и последствия алкогольной зависимости. Около 4 процентов смертей в мире объясняется потреблением этих вредных напитков. Алкоголь считается причиной многих заболеваний или даже неожиданных событий, таких как болезни пищеварительной системы, депрессии, рак орофарингии, гортани или пищевода, сердечные приступы, дорожно-транспортные происшествия и акты насилия. Но газированные напитки, для которых в западных СМИ большая реклама эксплуатируется дома и за рубежом, вредны. Многие привыкли принимать такие напитки после еды, полагая, что они лучше усваивают пищу. Но эти газированные напитки болезнены. Они не содержат целлюлозы, белка и других необходимых питательных веществ, а только сахар и кислоты. Углекислота в этих напитках чрезмерно подкисляет желудок и вызывает диспепсию. Когда кислота поступает в кровоток, организм вынужден нейтрализовать его, чтобы потреблять кальций, что вызывает дефицит кальция. Кроме того, кальций содержится в почках и вызывает почечные камни. Газированные напитки вызывают диспепсию, болезни костей и недоедание. Они приводят к бессоннице и нарушают внутренний баланс. Сахар в газированных и кофеиновых напитках создает нагрузку на поджелудочную железу и повышает риск развития диабета. В отличие от обычного представления о том, что некоторые безалкогольные газированные напитки здоровы, эксперты считают, что аспарта в этих напитках вызывает головокружение, ослабляет память и способность к обучению, а также приводит к остеопорозу (потеря кости).

Но газированные напитки из натуральных веществ даже способствуют укреплению здоровья. Так много традиционных напитков в Иране, таких как травяные чаи, лимонад и гидролаты. Иран является родиной многих лекарственных трав и натуральных средств. Иран когда-то был важным центром медицины, и работы великих иранских ученых, таких как Абу Али Сина (Авиценна) и Закария Рази (Рейз), по-прежнему используются сегодня как надежные источники в университетах. Даже сегодня лечебные растения используются и выращиваются в Иране. В традиционной медицине, среди прочего, используются растения. Из цветов Голе Мохаммади в Иране розовая вода была завоевана в течение длительного времени. Этот так называемый «Голаб» отличается исключительным вкусом и является одной из экспортных статей Ирана. Голаб - розовая вода или розовое гидролитическое масло добывается в Иране из розы Мохаммади, различных розоцветных, путем ее перегонки из смеси свежесобранных лепестков роз с водой. Дополнительное розовое масло отделяется от жидкости. Розовая вода производится в Иране с использованием традиционного или промышленного процесса. Во многих иранских безалкогольных напитках добавляется много розовой воды. Традиционные иранские напитки не только приятны на вкус, но и полезны из-за их эффекта: например, лимонада или Шербет-э Сенканшабин или безалкогольных напитков из растительных гидролатов, таких как так называемый «Аракиат» из ивы (aegyptiaca) ивы (фарси: Бидмешк) и (фарси: Касни) или горькие апельсиновые цветы (Бахар Нарендж).

В этой второй части мы познакомим вас с каким-нибудь вкусным традиционным и здоровым иранским «Шарбатом». Эти напитки предотвращают перегрев тела, покрывают потребность в воде организма в течение более длительного периода времени и предотвращают жажду. Шарбат-и-Хакшир очень эффективен против жажды и перегрева. Чтобы сделать этот напиток, добавьте соответствующее количество хакшира в воду, а затем добавьте сахар и розовую воду. Вы также можете добавить настой шафрана. Хакшир - это семена Раука Сисимбрия из Ирио. Он работает против паразитов, является жаропонижающим и помогает при воспалении почек. Вместе с сахаром, розовым гидролатом и холодной водой Хакшир утоляет жажду и способствует пищеварению. Это помогает от сонливости и головокружения, а также от тошноты и потери аппетита в результате перегрева тела. Кроме того, хакширский лимонад усиливает желудок и пищеварительную систему. Этот шабат рекомендуется во время беременности.